Antes de Louis XIV, conhecido como “The Sun King” (O Rei Sol), a corte tomava champagne em Versalhes, até que ele se tornou um fã de um vinho raro – um rosé de Pinot Noir ainda conhecido como Rosé de Riceys – produzido na região de Champagne.
Louis XIV disse ter descoberto este rosé aromático e levemente tânico quando um grupo de trabalhadores da aldeia de Riceys-Haut chegou ao local da construção do Palácio de Versailles, trazendo uma oferta de seu rosé local, juntamente com eles. O rei era um grande fã de rosé da Provence, então ele pediu para provar uma garrafa. (Bem, ele provavelmente exigiu, mas vamos fingir que ele pediu). O rei gostou tanto do vinho que ele logo despachou os trabalhadores de volta para Les Riceys para trazer de volta mais Rosé de Riceys para a corte real.
Este incomum vinho rosé, não espumante, produzido dentro de apenas alguns quilômetros da Borgonha, faz oficialmente parte da região de Champagne. O vinho vem de um ponto minúsculo chamado Les Riceys. Les Riceys é composta de três aldeias de malha estreita nomeadas Riceys-Haut, Riceys Haute-Rive e Riceys-Bas. O vinho foi produzido nesta região desde os anos 1100, feito por monges cistercienses que vivem na abadia vizinha de Molesme. Os monges selecionaram as encostas viradas a sul específicas para o cultivo das uvas Pinot Noir, onde havia sol e calor para amadurecer, e ser transformada neste aromático é brilhante vinho rosé.
Les Riceys é um raro rosé que vale a pena guardar. Caso quase único, ele não perde o gosto de frutas vermelhas e amêndoas que o caracterizam. Alguns vignerons têm na cave garrafas de 90, 89 e 82, três grandes anos.
A produção é pequena e isto significa que o melhor lugar para achar esse vinho – fora da cave do produtor – é em Londres ou nos EUA.
As regulamentações AOC para Rosé de Riceys estão entre as mais rígidas da França para um vinho rosé, com o objetivo de manter a tradição iniciada pelos monges na Abadia de Molesme viva. O vinho é produzido usando o método de vinificação saignée, e as uvas devem ser colhidas a uma maturação mínima de 10° Baumé a partir de vinhas que tenham pelo menos 12 anos de idade. O padrão de maturação mínimo nem sempre é possível de alcançar, particularmente nos anos mais frios. Se o padrão de maturação não pode ser cumprida, o Rosé de Riceys não será produzido naquele ano e as uvas serão utilizados na produção de outro vinho da região, champagne.
Esta pequena denominação tem apenas cerca de 70 acres plantados com Pinot Noir designado para Rosé de Riceys. Não mais do que 20 produtores fazem este vinho, com uma produção anual de 70 mil garrafas por ano. O vinho é difícil de encontrar, mesmo em Paris (talvez até mesmo em Versalhes), de modo que os aficionados deste vinho viajam para a região de Champagne a cada primavera para comprar a oferta do ano.
Fotos: Banco de imagens
Sonia Petri
Sonia Petri é enóloga e sommelier pela Scienze Vitticole ed Enologiche – Universitá degli Studi di Milano e A.I.S. Associazione Italiana Sommelier-Lombradia-Corso di Sommeliers. Desenvolveu estágios e imersão de estudos em várias regiões produtoras de vinhos, entre elas: Alsácia, Calábria, Sicilia, Langhe, Montalcino, Valdobbiadenne, Château d’Isenbourg e Bordeaux – Château Haut Laffite.
