A bodega Nieto Senetiner, localizada no distrito de Vistalba, em Mendoza, é uma das poucas vinícolas argentinas que ainda mantém sua arquitetura original. Seu patrimônio preservado, data de 1905, por isso, foi convidada pelo Ministério do Turismo de Mendoza a integrar o programa Catedrales del Vino (Catedrais do Vinho), programa firmado entre o ministério, vinícolas argentinas e a Escola de Arquitetos de Mendoza. O objetivo do projeto é difundir a arquitetura vinícola mendocina mundo afora.
Seu patrimônio preservado, data de 1905
Sua logomarca, representada pelo antigo casarão da propriedade, traduz a essência da vinícola, que preza pela união da natureza, do homem e da indústria. O arco representa os vinhedos, a natureza. A torre, o trabalho humano, o homem. O telhado, em formato de pirâmide, tem um misticismo intrínseco, já que eles acreditam na influência do clima para melhorar a produção. A outra parte do telhado representa a indústria.
Don Nicanor comprou da tradicional família de Mendoza Pérez Cuesta a propriedade em 1960. Uma de suas filhas se casou com um enólogo italiano, chamado Adriano Senetiner, daí a junção dos sobrenomes. Sogro e genro se associaram e a partir dessa união o nome da vinícola se tornou Nieto Y Senetiner. Até os anos 90 o nome era escrito com o Y. Depois, no final dos anos 90, eliminaram o Y e ficou apenas Nieto Senetiner, nome que até hoje estampa os rótulos dos vinhos da vinícola.
Atualmente, a Nieto Senetiner – que integra a Molinos Río de la Plata, que vem a ser uma das maiores empresas de gêneros alimentícios da Argentina – possui ainda outras três fazendas em Luján de Cuyo. A maior delas, no distrito de Carrodilla, responsável pela produção em larga escala da vinícola, outra em Agrelo e mais uma em Alto Agrelo. A Nieto também compra uva de terceiros, como a Pinot Noir de Neuquén, na Patagônia, que atende o estilo de espumante que eles querem produzir.
Seus vinhedos, de vinhas muito antigas, com 60, 70 e até 100 anos, preservam em seus cachos a história da região.
É nessa propriedade, em Vistalba, que são elaborados os vinhos de alta gama, da linha Don Nicanor. Seus vinhedos, de vinhas muito antigas, com 60, 70 e até 100 anos, preservam em seus cachos a história da região. Com uma exposição solar de face norte a sul, possui uma condução de latada, já que esse sistema permite que as folhas protejam os cachos das altas temperaturas e, dessa forma, não concentre muito açúcar, evitando, consequentemente, que o teor alcoolico do vinho fique muito alto. A irrigação do solo acontece por inundação com a água de degelo das Cordilheiras.
A tradição continua na vinificação. Não utilizam na propriedade tanques de aço inoxidável, apenas tanques de cimento revestidos com epóxi. É possível degustar essa tradição com a Cordilheira dos Andes como pano de fundo. Uma parrillada harmonizada com os vinhos da vinícola é parada obrigatória para os apreciadores do enoturismo da região.
Fotos: Revista Vinicola
